Complex characterization of natural fruit juices

Varování

Publikace nespadá pod Pedagogickou fakultu, ale pod Přírodovědeckou fakultu. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Název česky	Komplexní charakterizace ovocných šťáv
Autoři	PTÁČEK Petr CHVÁTALOVÁ R. MACUCHOVÁ S. PEKAŘ Miloslav MÁROVÁ Ivana
Rok publikování	2005
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	Chemické listy
Fakulta / Pracoviště MU	Přírodovědecká fakulta
Citace
Obor	Fyzikální chemie a teoretická chemie
Klíčová slova	Antimutagenic effects; Antioxidant activity; Testing mikroorganism; fruit and vegetables juices extrakts; Utility foodstuffs
Popis	Nejrůznější vnější a vnitřní vlivy působí negativní změny během života jedince. Mezi nejvýznamější patří tzv. volné radikály, způsobující tzv. oxidační stres negativně ovlivňující všechny typy buněk. Cílem práce je výzkum antioxidačních a antimutagenních účinků přírodních ovocných šťáv.