Co sbíráme: oddenek s kořeny
Kdy: březen až duben, září až říjen (kvalitnější)
Jak: po vykopnutí kostivalu kořen očistíme od hlíny a odstraníme zelené části rostliny. Pokud chceme kořen zachovat čerstvý, skladujeme jej v písku stejně jako mrkev. Kořen kostivalu sušíme na slunci nebo umělým teplem, které nesmí přesáhnout teplotu 45°C. Silnější kořeny je nutné před sušením podélně rozkrojit. Správně usušený kořen zůstává uvnitř bílý. Aby usušený kořen nenavlhl, skladuje se v dobře uzavřených sklenicích.